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万盛娱乐平台注册,上海瓜果|失传已久的上海崩瓜到底有什么秘密?

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万盛娱乐平台注册,有一个脑筋急转弯相信大家都曾被难住,那就是有一种瓜不能吃。自然是傻瓜了啊,虽然是很冷的笑话,但在上海真的有一种瓜,能吃,但却很特别!这种瓜名叫崩瓜,怎么个崩法呢?今天,【上海热线文化】就带大家一起来揭开崩瓜的神秘面纱。

崩瓜产于上海三林,小编猜全国或许只有上海有了,种植历史已有百年。因皮薄而脆,成熟后稍受碰击即会崩裂而得名,外形长圆,中部略粗,似橄榄形的马铃,又称马铃瓜。瓜皮呈淡绿色,有浅色花网纹,瓤色淡黄,籽血红,肉厚汁多。

崩瓜不同于西瓜,西瓜的口感有通常有两种,一是吃起来爽口清脆,二是吃起来沙沙的。但是崩瓜只有一种就是口感沙甜,并且还和七宝黄金瓜、亭林雪瓜、青皮绿肉甜瓜并称为上海“四大名瓜”。

据清同治《上海县治》载,沪郊西瓜最有名的还数三林塘崩瓜,瓜熟时弹指可破,传说每当雷雨过后或在瓜田梗上走路,脚步稍重,该瓜常迸裂满地,故名崩瓜。其甜度高达17度,食后余味不尽,如聆名曲袅袅绕饶,经久不绝。

崩瓜的早世也是有很多种说法,据说川沙北蔡麦家圈种得更早,有麦家圈姑娘嫁到三林后就引至三林塘,但种源却又在浙绍引进,但浙绍却从来没有因此瓜出名。还有一种说法是引自遥远的新疆,或者从洋西瓜和本土瓜杂交而成,抗战时期侵华日军曾掠夺瓜籽于日本改称嘉宝。

但凡名贵的品种总会有一点“娇气”,命运多舛的崩瓜因在搬运过程中极易破裂损伤率极高,所以售价比一般西瓜高许多,只有富裕人家才吃得起,多栽于三林乡东南部同济,荻山,金光,南阜村。清末民初,产量最盛“三林塘崩瓜”誉满江南。解放后,实行计划种植,以粮为纲,瓜田面积越缩越小,一度绝种。

如今这个崩瓜在市场也少之又少,为了抢救濒临失传的上海名瓜,浦东新区已正式将“三林崩瓜”列入新区抢救性传统品牌项目。由于崩瓜种子在长期繁衍中出现退化,目前已开始对种子进行重新提升改良的工作。崩瓜种植技术含量很高,在授粉期和采摘的成熟期都有很高的要求。

上世纪七十年代,上海农科院从日本引回崩瓜原种“嘉宝”籽三百粒,交三林公社种籽站,试种0.7亩,瓜和原种比较相对大了,瓜形也呈长圆,颜色花纹虽与原种相似,但拍了却不能破,但瓜汁甜度也达10-11度。

因崩瓜比一般的瓜“有咬嚼”而容易消化,味道浓而汁又多,实在为消暑妙品,可与冰淇淋相并论,但冰淇淋吃多了会腻,口感会发生变化,就譬如豪富与文人有俗雅之分,何况西瓜更有“无然白虎汤”食疗之功。

三林崩瓜不仅香甜可口,而且冰镇半日可以消炎解渴,入口齿颊生凉,特别适合上海酷暑高温,如凉果那样回甘,为三林崩瓜的一大特色。炎炎酷暑,说起上海哪种瓜最好吃,十有八九都会说三林塘的崩瓜。

三林塘的这种瓜书面写法有两种,一种是浜瓜,另一种是“崩瓜”。在上海话里,崩读音与“浜”字是一样的。北方人来上海一看到崩瓜联想到驾崩,以为是不吉利的意思,还闹出一些笑话来。

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